Dosi per 4 persone
400 g di pasta sfoglia al cacao,fresca e surgelata
80 g di cacao amaro in polvere
50 g di pasta di pistacchi
500 ml di crema inglese
5 fogli di colla di pesce
250 ml di panna da montare
50 g di zucchero al velo
Per accompagnare:
salsa al cioccolato
Preparazione
Fate scongelare la pasta sfoglia e spolverizzatela col cacao amaro in polvere. Stendetela quindi sulla placca del forno imburrata e cuocetela a 200° per 20 minuti. Aggiungete alla crema inglese la pasta di pistacchi; mescolate vigorosamente con una frusta da cucina per farla sciogliere completamente. Fate ammorbidire la colla di pesce nell’acqua fredda,strizzatela bene e scioglietela nella crema di pistacchio. Mescolate con cura e lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente. Montate la panna senza aggiungere zucchero. Versate nella terrina con la panna montata la crema al pistacchio fredda,ma ancora liquida,e mescolate delicatamente per amalgamarla. Mettete a indurire il composto in frigorifero. Tagliate la pasta sfoglia calda in rettangoli di 10x5 cm circa e lasciateli raffreddare. Preparate le millefoglie con 3 rettangoli di pasta sfoglia farciti con crema al pistacchio; spolverizzate con zucchero al velo, arricchite se volete con salsa al cioccolato e servite.
Foto:
Fate scongelare la pasta sfoglia e spolverizzatela col cacao amaro in polvere. Stendetela quindi sulla placca del forno imburrata e cuocetela a 200° per 20 minuti. Aggiungete alla crema inglese la pasta di pistacchi; mescolate vigorosamente con una frusta da cucina per farla sciogliere completamente. Fate ammorbidire la colla di pesce nell’acqua fredda,strizzatela bene e scioglietela nella crema di pistacchio. Mescolate con cura e lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente. Montate la panna senza aggiungere zucchero. Versate nella terrina con la panna montata la crema al pistacchio fredda,ma ancora liquida,e mescolate delicatamente per amalgamarla. Mettete a indurire il composto in frigorifero. Tagliate la pasta sfoglia calda in rettangoli di 10x5 cm circa e lasciateli raffreddare. Preparate le millefoglie con 3 rettangoli di pasta sfoglia farciti con crema al pistacchio; spolverizzate con zucchero al velo, arricchite se volete con salsa al cioccolato e servite.
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