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venerdì 11 gennaio 2013

CUORI DI PASTA IN SALSA DI PANNA E SCALOGNI

Ingredienti:
q.b. di farina
q.b. di olio di oliva extravergine
1 dl panna da cucina
250 gr di pasta all'uovo
q.b. di pepe
400 gr di pomodori pelati
1 ciuffo di prezzemolo
q.b. di sale
2 scalogni
1 cucchiaino di zucchero

Procedimento:
Stendi 250 gr di pasta sfoglia all'uovo già pronta su un piano di lavoro leggermente infarinato. Ritagliala a forma di cuore con un tagliabiscotti. Disponi i cuori, senza sovrapporli, su un telo da cucina spolverizzato di farina.

Lava 1 ciuffo di prezzemolo, asciugalo e tritalo. Trita finemente anche 2 scalogni, lavati e asciugati.

Rosolali per circa 2 minuti in un tegame con 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva. Unisci 400 g di pomodori pelati in scatola, 1 cucchiaino di zucchero e 1 pizzico di sale.

Cuoci per circa 5 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Incorpora 1 dl di panna fresca e meta prezzemolo tritato. Mescola con cura.

Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola.

Salala, versa 1 cucchiaio di olio, unisci la pasta, mescola e cuoci per circa 2 minuti o per il tempo indicato sulla confezione. Scola i cuori di pasta con un mestolo forato, lasciandoli un po' umidi. Uniscili al condimento e fai insaporire per qualche istante a fuoco vivo, mescolando delicatamente.

Spolverizza con il prezzemolo rimasto, pepe e servi.