INGREDIENTI E PREPARAZIONE:
- 3 belle melanzane viola
- 50 gr di prosciutto cotto
- sottilette qb
- 3 uova
- pangrattato qb
- sale
- menta fresca qb
- olio per friggere
Puliamo e peliamo le nostre melanzane,
come mostrato in foto. Tagliamo delle fette spesse circa 2 cm e
mettiamole da parte. Io non le ho fatte spurgare con il sale perchè
queste qui dell’orto erano davvero tenere e non volevo ammorbidirle
ulteriormente. Ottenute tutte le fette, con un coltello, avendo cura di
non rovinarle ( lo so, nn è facile all’inizio ) create delle tasche dove
inserire il nostro ripieno. Ripieno che realizzeremo usando un pezzo di
prosciutto con delle foglioline di menta ed un pezzetto di sottiletta.
Fonte: ..con la Sicilia nel cuore
