Lemon Heart

• Ingredienti
• 15 g Burro
  qb Fagioli Secchi
  qb Farina
  qb Limoncello
  3 n Limoni
  qb Menta Fresca
  1 n Pan Di Spagna Dischi
  200 g Pasta Frolla
  2 n Tuorlo
  90 g Zucchero
  

• Preparazione
• 
  200 g di pasta frolla pronta
  3 limoni piccoli non trattati  
  90 g di zucchero
  2 tuorli piccoli
  15 g di burro
  un disco di pan di Spagna pronto
  limoncello
  un ciuffetto di menta
  farina e burro per lo stampo  
  1) Ricavate dal pan di Spagna uno strato alto un cm, appoggiatevi uno stampo a cuore di 15x15 cm e tagliate lungo il  bordo. Stendete la pasta frolla allo spessore di 2-3 mm, posatevi lo stampo e incidete la sagoma. Adagiate quindi il  cuore di frolla nello stampo imburrato e infarinato,poi con la pasta rimasta formate una lunga striscia alta 2 cm e  saldatela lungo i bordi dello stampo alla pasta   sottostante. Bucherellate il fondo con una forchetta, coprite con la  carta da forno, riempite di fagioli secchi e infornate a 180? per 20 minuti.
  2) Preparate la crema: lavate e asciugate un limone, grattugiate la scorza, poi  spremete il succo, filtratelo e  riunitelo con la scorza e 40 g di zucchero in una casseruolina. Scaldate il composto e nel frattempo sbattete i tuorli  con lo zucchero rimasto. Quando il succo di limone inizia a bollire, toglietelo dal  fuoco, versatelo nel composto di  uova, mescolate e mettete a cuocere finche la crema si addensa. Poi togliete dal  fuoco, incorporate il burro e fate  raffreddare.
  3) Sformate il guscio di pasta frolla su un piatto, spennellate il  cuore di pan di Spagna con un po' di limoncello e  adagiatelo sulla frolla; versatevi sopra la crema e completate con ciuffetti di menta, i limoni rimasti tagliati a  fettine sottilissime e, se vi piace, caramellati.
  Per preparare un  guscio perfetto, posate il nastro di frolla lungo il bordo dello stampo e saldatelo man mano alla base.
  Per una crema di sicura riuscita, unite il succo di limone caldo a poco a poco al composto di uova, poi mettete a cuocere.
  Sovrapponete leggermente le fettine di limone in modo da coprire tutta la crema e dare movimento alla superficie.
  Fonte DonnaModerna