Ingredienti:
-Per la pasta
190 g di farina,
70 g di zucchero,
3 grossi tuorli,
15 g di cacao amaro,
90 g di burro freddo,
1/2 cucchiaino di sale,
1 bustina di vanillina.
-Per il ripieno
150 g di sciroppo di zucchero di canna (si trova nei supermercati),
145 g di zucchero,
120 g di cioccolato fondente,
180 g di gherigli di noce,
3 uova,
30 g di burro.
PREPARAZIONE:
Setaccia in una ciotola la farina e il cacao. In un'altra ciotola mescola rapidamente con la forchetta i tuorli con lo zucchero, il sale, la vanillina e il burro freddo a pezzetti.
Unisci la farina e il cacao e lavora con le dita per qualche minuto. Continua a impastare fino a rendere il composto omogeneo, appiattiscilo in un disco, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigorifero per 30 minuti.
Raccogli lo zucchero e lo sciroppo di canna in una casseruola. Scaldala su fuoco medio, mescola finche lo zucchero e sciolto, fai bollire, riduci la fiamma al minimo e lascia sobbollire per 2 minuti, mescolando ogni tanto.
Via dal fuoco e fai intiepidire
Fondi a bagnomaria il cioccolato con il burro e mescola finche formano una crema omogenea. Togli dal fuoco e lascia intiepidire. Accendi il forno a 200°C. Intanto imburra una tortiera bassa da 24 cm, con il fondo amovibile. Infarina leggermente il piano di lavoro. Stendi la pasta al cacao abbastanza sottile e fodera il fondo e le pareti della tortiera. Trasferiscila in freezer per 15 minuti.
Sbatti le uova in una ciotola mescolando a lungo con la frusta. Aggiungi il cioccolato fuso e poi lo sciroppo di zucchero. Continua a sbattere con la frusta finche tutti gli ingredienti sono ben amalgamati. Unisci le noci e mescola ancora.
Versa questo ripieno nella tortiera e fai cuocere per 20 minuti. Abbassa la temperatura a 175°C e prosegui la cottura per altri 20 minuti. Togli dal forno e lascia raffreddare completamente la torta prima di toglierla dallo stampo e servirla
Fonte:Cosa cucino
