Ingredienti:
250 gr di paccheri o schiaffoni di Gragnano
250 gr di calamari puliti
200 gr di gamberetti
500 gr di cozze
500 gr di vongole
100 gr di pomodori (o 2-3 cucchiai di passata)
olio extravergine d'oliva
1 ciuffetto di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio tritato
2-3 cucchiai di panna (facoltativo)
vino bianco per sfumare
sale e peperoncino (o pepe)
(qualche foglia di prezzemolo o rucola come guarnizione)
Preparazione:
250 gr di paccheri o schiaffoni di Gragnano
250 gr di calamari puliti
200 gr di gamberetti
500 gr di cozze
500 gr di vongole
100 gr di pomodori (o 2-3 cucchiai di passata)
olio extravergine d'oliva
1 ciuffetto di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio tritato
2-3 cucchiai di panna (facoltativo)
vino bianco per sfumare
sale e peperoncino (o pepe)
(qualche foglia di prezzemolo o rucola come guarnizione)
Preparazione:
Lavate e pulite le cozze, fatele aprire a fiamma viva in un tegame
mettendo da parte l'acqua fuoriuscita. Fate la stessa cosa con le
vongole. Estraete i molluschi dai loro gusci lasciandone da parte
qualcuno da usare come decorazione del piatto (io ho dimenticato di
farlo). Prendete i calamari puliti, tagliateli ad anelli e metteteli a
rosolare in una padella con olio e aglio tritato, dopo 5 minuti di
cottura versate del vino bianco e fatelo sfumare. Aggiungete i pomodori a
pezzetti (o la passata) e fate cuocere altri 10 minuti. Unite i
gamberetti lavati e puliti, aggiungete un pò di acqua delle cozze e
vongole che avete messo da parte e fate cuocere ancora 5 minuti. Unite
le cozze e le vongole fatte aprire precedentemente, la panna
(facoltativo), il peperoncino amaro e il prezzemolo tritato e fate
insaporire la salsa per altri 5 minuti. Se è il caso aggiustate di sale,
a me non è servito. Nel frattempo lessate i paccheri al dente e
mescolateli con la salsa. Decorate a piacere il piatto con i molluschi
nel guscio messi da parte e con un trito di prezzemolo (o qualche foglia
di rucola). Servite il piatto caldo.
