Ingredienti: per 4 persone
gr. 400 di napellini rigati (o sedanini rigati)
gr. 250 di funghi champignons
2 scalogni
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di brodo granulare classico
1 pizzico di peperoncino (se piace)
1 spruzzata di vino bianco secco
gr. 150 di gorgonzola dolce
14-15 cl. di latte intero
olio extravergine di oliva q.b.
Esecuzione:
° Pulite, lavate rapidamente e asciugate gli champignons, quindi per il lungo affettateli finemente
° In una casseruolina, dopo averli tagliati a fettine sottili, fate
imbiondire i due scalogni e lo spicchio d’aglio nell’olio extravergine
di oliva
° Quindi versatevi i funghi affettati e mescolate, cuocendoli per
20-25 min. c.ca e facendoli asciugare dell’acqua in essi contenuta;
aggiungete un cucchiaino di brodo granulare, una spruzzata di vino
bianco secco e rimescolate. Eventualmente aggiustate di sale e versatevi
un pizzico di peperoncino in polvere, se di vostro gusto
° Nel frattempo tagliate a pezzetti grossettini il gorgonzola e in
una padella antiaderente (di dimensioni adeguate alla quantità della
pasta) fatelo sciogliere a fuoco bassissimo per qualche minuto nel latte
con un pochino (1-2 cucch.) di olio e.v.o., mescolando con un cucchiaio
di legno mentre la salsa di formaggio si fonde lentamente. Consiglio
d’interporre una reticella spargifiamma fra il tegame e il gas, per
evitare che il formaggio si attacchi e bruci (dovreste buttar via
tutto!!!)
° Intanto cuocete i napellini in abbondante acqua salata; nella
padella versate i funghi precedentemente cucinati e rimescolate bene col
gorgonzola fuso, mantenendo caldo il condimento sul fuoco bassissimo
° Scolate la pasta e versatela in padella nel gorgonzola sciolto con
i funghetti, rigirate a fuoco basso (sulla reticella) per qualche
minuto, in modo che la pasta si amalgami bene al formaggio e assuma un
aspetto cremoso.
