Gateau di crepes al cioccolato

Ingredienti: 

-qb Burro
-60 g Cioccolato fondente
-105 g Farina
-1.2 dl Latte
-qb Lievito di birra
-1.5 dl Panna montata
-qb Sale
-1 n Tuorlo
-2 n Uova
-60 g zucchero

 -2 uova,

-1,2 dl di latte,

-1 cucchiaio di zucchero,

-80 g di farina,

-lievito di birra fresco,

-sale,

-burro.

 Per la crema:

-1 tuorlo,

-40 g di zucchero,

-25 g di farina,

-1 dl di latte,

-60 g di cioccolato fondente.

 Per guarnire:

-1,5 dl di panna fresca,

-1 cucchiaino di zucchero.  

-Diluisci un pezzetto di lievito (1/5 di cubetto circa) in

una ciotola con il latte appena tiepido. Unisci lo zucchero, una presa di sale, le uova intere sbattute e, infine, la

farina.  

-Mescola bene con una frusta, copri la ciotola e lascia lievitare per un'ora. Nel frattempo, prepara la crema

di cioccolato: in un pentolino, mescola il tuorlo con lo zucchero e due cucchiai di latte. 

-Unisci prima la farina poi il latte tiepido. Mescola e fai ispessire su fuoco basso fino a quando la crema sara densa. 

-Toglila dal fuoco e unisci il cioccolato tritato, mescola bene, copri il pentolino e lascia raffreddare.  

-Cuoci le crepes: scalda bene una padella piccola (circa 15 cm di diametro), ungila con poco burro e versaci un quarto del composto. 

-Lascia dorare la crepe e girala come faresti per una frittata.

- Cuocila anche dall'altra parte e prosegui nello stesso modo con le altre tre crepes.  

-Monta la panna con lo zucchero e uniscine meta alla crema di cioccolato ben fredda.

- Spalma tre crepes con questa crema e componi il dolce. Guarnisci l'ultimo strato con la panna montata. Tieni in frigo fino al momento di servire.

Fonte:

Donna Moderna