“SPITINI” (spiedini alla palermitana)

Ingredienti :

pane in cassetta
formaggio primosale
salame
uova
pangrattato
sale
pepe

-Per le polpette :

500 gr carne macinata, 

aglio, 

2/3 uova,

parmigiano grattugiato, 

prezzemolo, 

sale, 

pepe.
Bisogna iniziare con la preparazione delle polpette.

 In una terrina mettete la carne macinata, le uova sbattute, l’aglio tritato, il parmigiano abbondante, sale e pepe e prezzemolo. Amalgamate e formate le polpette. 

Friggete in olio d’oliva bollente.
Procediamo con gli spiedini: tagliate il pane in cassetta a quadratini e iniziate inserendone nello spiedo un quadratino,poi una polpetta, un pezzo di primosale, un pezzo di salame e un quadratino di pane in cassetta e ricominciate. 

L’importante è che lo spiedo sia chiuso nei bordi dal pane in cassetta.
Una volta pronti bagnateli nell’uovo sbattuto e nel pangrattato (io ripeto l’operazioine due volte); friggeteli in olio di oliva.

Fonte: Le Ricette di Nonna Gilda