-Con un tagliapasta di circa 12 cm tagliare tanti dischi (io ho usato una coppa da macedonia) e foderare il fondo degli stampini da muffin cercando di far aderire il più possibile la pasta sulle pareti e sullo sfondo. -Lasciare che fuori esca un pochino dal bordo.
-Nel frattempo far imbiondire in un cucchiaio di olio, la mezza cipolla lavata e tagliata sottile, unire i pisellini precedentemente sbollentati, salare e pepare.
-A fine cottura aggiungere il prosciutto cotto tagliato a cubetti, la ricotta salata grattugiata e mescolare bene. Lasciar intiepidire.
-In una ciotola sbattere le uova con il latte e la panna un pizzico di sale e una macinata di pepe.
-Accendere il forno a 180°.
-Riempire gli stampi con i piselli ed il prosciutto e versare a filo le uova sbattute senza arrivare al bordo.
-Infornare e lasciar cuocere per circa 25 minuti o fino a che il ripieno non diventi ben sodo.
-Togliere delicatamente le ciottoline di pasta dagli stampini e guarnirle con un rametto di timo.
